Ingredientes
- 2 courgettes
- 2 cenouras
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 500ml de caldo de legumes
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta a gosto
- Salsa fresca
Passos
- Picar a cebola e o alho.
- Cortar os legumes em pedaços pequenos.
- Aquecer o azeite numa panela e refogar a cebola e o alho.
- Adicionar os legumes e deixar cozinhar durante 5 minutos.
- Adicionar o caldo de legumes e deixar ferver.
- Reduzir o lume e cozinhar durante 15 minutos até os legumes ficarem macios.
- Triturar a sopa até ficar cremosa.
- Temperar com sal, pimenta e servir com salsa fresca.
Dicas de Substituição
- Pode usar qualquer combinação de legumes da época.
- Para uma versão mais cremosa, adicione um pouco de leite de coco ou natas vegetais.
- Pode adicionar leguminosas como grão-de-bico ou lentilhas para mais proteína.
Práticas Sustentáveis
- Use legumes da época e locais para reduzir o impacto ambiental.
- Guarde a sopa no frigorífico por até 3 dias ou congele em porções.
- Reutilize as cascas dos legumes para fazer caldo caseiro.
Ingredientes
- 400g de grão-de-bico cozido
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 pedaço de gengibre
- 200g de brócolos
- 400ml de leite de coco
- 2 colheres de sopa de pasta de curry
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal a gosto
- Coriandro fresco
Passos
- Cortar a cebola, o alho e o gengibre em pedaços pequenos.
- Aquecer o azeite numa panela e refogar a cebola, alho e gengibre.
- Adicionar a pasta de curry e cozinhar durante 1 minuto.
- Adicionar o grão-de-bico e os brócolos cortados em floretes.
- Adicionar o leite de coco e deixar cozinhar durante 15 minutos.
- Temperar com sal a gosto.
- Servir com arroz e decorar com coriandro fresco.
Dicas de Substituição
- O grão-de-bico pode ser substituído por lentilhas ou tofu.
- Pode usar qualquer pasta de curry da sua preferência.
- Adicione outros legumes como couve-flor ou espinafres.